CLOS-VOUGEOT GRAND CRU
CLOS-VOUGEOT GRAND CRU
Cépage Pinot Noir 100%
Sols Calcaire à entroque du bajocien mélangé d’argile rouge brun, et de laves, terres grasses contenant du fer.
Vinification / Elevage Vendanges manuelles. Trié et égrappé.
Fermentation alcoolique en cuve ouverte pendant 15 jours environ avec 2 pigeages par jour au début de la fermentation.
Elevage en fûts de chêne (avec seulement 10% de fûts neufs) pendant 12 à 15 mois.
Alcool 13,5°
Dégustation Robe : Rouge vermeil profond.
Nez : Arômes de fruits noirs (cassis, myrtilles).
Bouche : Forte structure et tanins puissants. Après 10 à 15 ans, il évolue sur des arômes de fruits confits avec une belle persistance.
Accords mets/vins Gibier en sauce, fromage bourguignons (Citeaux)
Température de service 15°